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    T.Kumagai
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Images by bearinmind66

これ何だか判りますか?
ガキの頃からずぅーっと大好きなヤツ。
ルノアールにあり〼
・
#coupguarana
#コアップガラナ
xSay2
サタデーブランチは
北青山AOビルのTWO ROOWS GRILL BARで。
牡蠣に刻んだベーコンを乗せて軽く炙った
キルパトリックを摘む。
牡蠣はレアなまま。
生牡蠣だけじゃなく、たまにはこんなのもいい。
カリフラワーのサワークリームスープは
テーブルで皿にサーヴされる。
スライスしたカリフラワーと揚げたカリフラワーに
レーズンが入り軽い口当たり。
パスタはチキンの胸肉とリコッタチーズ。
トップにはパルメザンチーズとクレソンを。
この日は白の料理。
ここは夜より休日のブランチな雰囲気が好きでね。
休日感が感じられるんだよな。
春になったらテラスもいい。
・
#oysterskilpatrick #oyster #tworoomsgrillbar
#オイスターキルパトリック #キルパトリック
#オイスター #牡蠣 #トゥールームスグリルバー
サタデーブランチは 北青山AOビルのTWO ROOWS GRILL BARで。 牡蠣に刻んだベーコンを乗せて軽く炙った キルパトリックを摘む。 牡蠣はレアなまま。 生牡蠣だけじゃなく、たまにはこんなのもいい。 カリフラワーのサワークリームスープは テーブルで皿にサーヴされる。 スライスしたカリフラワーと揚げたカリフラワーに レーズンが入り軽い口当たり。 パスタはチキンの胸肉とリコッタチーズ。 トップにはパルメザンチーズとクレソンを。 この日は白の料理。 ここは夜より休日のブランチな雰囲気が好きでね。 休日感が感じられるんだよな。 春になったらテラスもいい。 ・ #oysterskilpatrick  #oyster  #tworoomsgrillbar  #オイスターキルパトリック  #キルパトリック  #オイスター  #牡蠣  #トゥールームスグリルバー 
焼肉の後は
1 月にオープンしたハイアットセントリックの
ダイニング & バーナミキ667で安定のヴォッカトニック。
エントランスからニューヨークっぽい感じで
それなりにスタイリッシュ。
金曜の夜だからか?
DJが入ってて音量は結構なボリューム。
まぁそんなこともNY風っちゃそうなんだけど
もう少し静かに飲みたかったな。
・
#vodkaandtonic #vodka&tonic #namiki667 #hyattcentric 
#ウォッカトニック #ナミキ667
#ハイアットセントリック銀座東京
焼肉の後は 1 月にオープンしたハイアットセントリックの ダイニング & バーナミキ667で安定のヴォッカトニック。 エントランスからニューヨークっぽい感じで それなりにスタイリッシュ。 金曜の夜だからか? DJが入ってて音量は結構なボリューム。 まぁそんなこともNY風っちゃそうなんだけど もう少し静かに飲みたかったな。 ・ #vodkaandtonic  #vodka &tonic #namiki667  #hyattcentric  #ウォッカトニック  #ナミキ667  #ハイアットセントリック銀座東京 
銀座で焼肉って
あんまり記憶にないな。
焼肉 銀座 コバウ。
コースのスタートはリブロースの炙りユッケ。
焼いたパンにレアなユッケを乗せてタレと卵黄を掛けて。
極の厚切り生タン塩はよく焼きで。
上ミスジとシャトーブリアンは塩味。
脂も適度でいい塩梅。
レモン汁で頂く。
サーロイン一枚焼きは和風出汁で。
クリは片面焼き。
梅入りの牛骨スープを経て
ミスジは鬼おろしポン酢
カイノミは両面をじっくり焼いて柚子胡椒で。
名古屋コーチンの卵で食べるすき焼きは
日本風をチョイス。
冷麺はピリ辛の坦々冷麺に。
デザートの手作りレモンゼリーで終了。
肉は十分なクオリティ。
銀座価格ではあるが
コースの内容にもバリエーションがあってまずまず。
小まめな網替えにも好感が持てる。
8Fの特別室だともっと高級なコースなんだってさ。
庶民は通常フロアで十分。
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#spencerroll #yakiniku #koreanbarbeque
#koreanbbq 
#リブロース #ユッケ #焼肉 #銀座コバウ #コバウ
銀座で焼肉って あんまり記憶にないな。 焼肉 銀座 コバウ。 コースのスタートはリブロースの炙りユッケ。 焼いたパンにレアなユッケを乗せてタレと卵黄を掛けて。 極の厚切り生タン塩はよく焼きで。 上ミスジとシャトーブリアンは塩味。 脂も適度でいい塩梅。 レモン汁で頂く。 サーロイン一枚焼きは和風出汁で。 クリは片面焼き。 梅入りの牛骨スープを経て ミスジは鬼おろしポン酢 カイノミは両面をじっくり焼いて柚子胡椒で。 名古屋コーチンの卵で食べるすき焼きは 日本風をチョイス。 冷麺はピリ辛の坦々冷麺に。 デザートの手作りレモンゼリーで終了。 肉は十分なクオリティ。 銀座価格ではあるが コースの内容にもバリエーションがあってまずまず。 小まめな網替えにも好感が持てる。 8Fの特別室だともっと高級なコースなんだってさ。 庶民は通常フロアで十分。 ・ #spencerroll  #yakiniku  #koreanbarbeque  #koreanbbq  #リブロース  #ユッケ  #焼肉  #銀座コバウ  #コバウ 
隣りにもカフェができたんですね。
一軒家の古民家。
京都の おばんざい と韓国家庭料理のお店です。
中目黒の青家でランチ。
もう何十年振りだろう。
地鶏滋養鍋にしましたよ。
大山鶏と生姜、朝鮮人参やニンニク
昆布を煮込んだスープに
柔らかい骨付きの鶏肉がゴロッと入って
生姜が効いたふわふわの地鶏団子や五穀生麩に京お揚げ
九条葱にクコの実、ナツメなど多種の具。
ご飯は玄米か五穀米から選べて
ひじき と なます とポテサラなんかが付きます。
添加物や保存料などは不使用で勿論、無化調。
別名、滋養美肌鍋だって、キャッw
これ以上キレイになったらどうしよ。
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#地鶏滋養鍋 #鶏鍋 #京料理 #韓国料理 #カフェ #青家
隣りにもカフェができたんですね。 一軒家の古民家。 京都の おばんざい と韓国家庭料理のお店です。 中目黒の青家でランチ。 もう何十年振りだろう。 地鶏滋養鍋にしましたよ。 大山鶏と生姜、朝鮮人参やニンニク 昆布を煮込んだスープに 柔らかい骨付きの鶏肉がゴロッと入って 生姜が効いたふわふわの地鶏団子や五穀生麩に京お揚げ 九条葱にクコの実、ナツメなど多種の具。 ご飯は玄米か五穀米から選べて ひじき と なます とポテサラなんかが付きます。 添加物や保存料などは不使用で勿論、無化調。 別名、滋養美肌鍋だって、キャッw これ以上キレイになったらどうしよ。 ・ #地鶏滋養鍋  #鶏鍋  #京料理  #韓国料理  #カフェ  #青家 
久々にちょろったよ。
香湯ラーメン ちょろり 恵比寿店。
ラーメンも おつまみ も羽生結弦並みの安定感。
醤油と塩が旨過ぎて
実は味噌ラーメンは注文したことがないという…。
一体いつ味噌まで辿り着けるのか?
・
#仔袋 #子袋 #コブクロ #こぶくろ #軟骨
#ナンコツ #なんこつ #中華料理 #ちょろり
まぁ運が悪かったと考えよう。
日本橋の老舗 お多幸 本店。
この日は少し待って3Fへ通された。
横並びでこちらへと
中国のご夫婦とご対面状態。
無理矢理相席に。
他のテーブル全然空いてますけどー。
テーブルの間隔も通路も狭いし
身体の横幅の広いオヤジ2人にはキツいって。
融通効かねーオペレーションだな。
後から来た客は皆、空いた席に着いている。
素直だからね、俺。
これはお店の方針というよりは
個人の裁量の問題だな。
硬い茶飯の上にトロトロでシミシミシミーな豆腐が
でーんと一丁乗った とうめし。
大山鶏の天然塩焼も付けて。
もっとゆったり味わって食べたかったね。
・
#とうめし #おでん #お多幸本店
#oden #tofu
まぁ運が悪かったと考えよう。 日本橋の老舗 お多幸 本店。 この日は少し待って3Fへ通された。 横並びでこちらへと 中国のご夫婦とご対面状態。 無理矢理相席に。 他のテーブル全然空いてますけどー。 テーブルの間隔も通路も狭いし 身体の横幅の広いオヤジ2人にはキツいって。 融通効かねーオペレーションだな。 後から来た客は皆、空いた席に着いている。 素直だからね、俺。 これはお店の方針というよりは 個人の裁量の問題だな。 硬い茶飯の上にトロトロでシミシミシミーな豆腐が でーんと一丁乗った とうめし。 大山鶏の天然塩焼も付けて。 もっとゆったり味わって食べたかったね。 ・ #とうめし  #おでん  #お多幸本店  #oden  #tofu 
バレンタインデイに頂いた
銀座千疋屋の最高級マスクメロン。
今日が食べ頃。
お高いんでしょ?
完熟。
甘過ぎて死ぬ。
Thanks a lot!
・
#muskmelon #melon #cantaloupe
#ginzasembikiya #sembikiya
#マスクメロン #メロン #銀座千疋屋
強い地震でも起きたら
崩れ落ちてしまいそうな外観。
なかなか手強そうだぞ。
三軒茶屋の三角地帯の一角、長崎。
L字カウンター9席のみ。
厨房のステンレスの壁には
イメージで伝える秀逸なメニュー。
伝わる内容は文字だけとさほど変わらないけどねw
メニューは ちゃんぽん をはじめ
半チャーハンと半煮込みと
半シューマイのコンビネーションがトリプル。
もつ入りラーメンなんてのもあります。
煮込み定食の煮込みとご飯なんて山盛りでさ
枕飯みたいだからね。
注文するのは皿うどん。
細麺のバリバリと柔らかい太麺からのチョイスが可能。
俺はバリバリ派、通称バリ。
熱々の餡。
イカ、アサリ、エビの海鮮系にさつま揚げ。
他には白菜、キクラゲ、豚バラ。
ピンクの蒲鉾が映えます。
イマイチ締まってないっちゃ締まってない味だけど
優しいんだ。
店内が狭くて通れないから
フロア係を兼ねてるお兄ちゃんは
外を回って食器を下げたりしてんの。
正に高田馬場の幸寿司状態。
オヤジさんを至近距離から激写っ!
・
#皿うどん #ちゃんぽん #長崎
#saraudon
強い地震でも起きたら 崩れ落ちてしまいそうな外観。 なかなか手強そうだぞ。 三軒茶屋の三角地帯の一角、長崎。 L字カウンター9席のみ。 厨房のステンレスの壁には イメージで伝える秀逸なメニュー。 伝わる内容は文字だけとさほど変わらないけどねw メニューは ちゃんぽん をはじめ 半チャーハンと半煮込みと 半シューマイのコンビネーションがトリプル。 もつ入りラーメンなんてのもあります。 煮込み定食の煮込みとご飯なんて山盛りでさ 枕飯みたいだからね。 注文するのは皿うどん。 細麺のバリバリと柔らかい太麺からのチョイスが可能。 俺はバリバリ派、通称バリ。 熱々の餡。 イカ、アサリ、エビの海鮮系にさつま揚げ。 他には白菜、キクラゲ、豚バラ。 ピンクの蒲鉾が映えます。 イマイチ締まってないっちゃ締まってない味だけど 優しいんだ。 店内が狭くて通れないから フロア係を兼ねてるお兄ちゃんは 外を回って食器を下げたりしてんの。 正に高田馬場の幸寿司状態。 オヤジさんを至近距離から激写っ! ・ #皿うどん  #ちゃんぽん  #長崎  #saraudon 
正しい町中華のオムライス。
鷹番の二葉。
少し焦げ目のある薄い玉子に
ケチャップたっぷりでべっちょり味の濃いチキンライス 。
もとい。
具はほぼタマネギしか入ってないが
たまにカリッカリの豚バラの欠片が顔を出すから
ポークライスだな。
福神漬けも真っ赤に燃えてるよ。
・
#オムライス #町中華 #食堂 #二葉
#omurice #omelettewithrice
正しい町中華のオムライス。 鷹番の二葉。 少し焦げ目のある薄い玉子に ケチャップたっぷりでべっちょり味の濃いチキンライス 。 もとい。 具はほぼタマネギしか入ってないが たまにカリッカリの豚バラの欠片が顔を出すから ポークライスだな。 福神漬けも真っ赤に燃えてるよ。 ・ #オムライス  #町中華  #食堂  #二葉  #omurice  #omelettewithrice 
ニュー新橋ビルの2Fって
行ったことある?
台湾式のマッサージ店がひしめき合っててさ
カタコトの日本語での勧誘が激しいの。
他のコトしに来てるみたいな錯覚に陥るよねw
俺は鮨食いに来たんだけどな。
2軒隣りが本店。
新橋の鶴八分店。
カウンターは5席のみ。
今流行りの鮨屋と比べたらシャリもネタもかなり大きい。
コンテンポラリーじゃないクラシックな鮨だ。
米酢のシャリは温度が高く
煮切りは刷毛で塗られず小皿でつけて食す。
久々の感覚だ。
乗っけの墨烏賊。
握りは縦に置く。
ところが大将、斜めに置き直したぞ。
俺が写真を撮ると知ってのことか??
しかし、その後は全て縦置き。
何故だ?
面倒臭くなったのか?
ガリも凡庸。
大将は何かと無駄な動きが多い。
雲丹の盛りはなかなかのもの。
勿論、最高級ではないが
この思いっ切り方には好感が持てる。
三つ葉が浮いただけの
温めのインスタントのようなお吸物が出て
〆は今ちょっと話題の鮪のミルフィーユ鉄火巻。
赤身、中トロ、大トロと3種の鮪を使います。
見ての通りボリュームもなかなか。
ただ、煮切りも塗られていないこの大量の鮪。
ガリを使って煮切りを塗ったくらいじゃ足らない。
写真を撮っていない客の鉄火巻は
ミルフィーユになってないぞ。
この差はなんだ?
やはりIGを意識してんのか?
全13貫。
大将は口数も少なく 1 時間経たずに終了。
雲丹とか鉄火とか
アイコニックなモノで話題作りも悪くはないと思うけど
まぁ質より量な感は否めないな。
ネタのセレクト含め昔の田舎の寿司屋って感じ。
新橋のサラリーマンが
仕事終わりにちょこっと摘む感じがいいのかも知れない。
この値段ならもっとクオリティの高い鮨を食べたい。
予約してでもね。
お店出てからさ
ちょっとマッサージ寄って上半身やって貰ったら
気持ちよくてね。
下半身も追加して
結局は足裏までたっぷり80分w
あぁ気持ちよかった。
こっちの方が通うかも知れないなw
・
#鉄火巻 #ミルフィーユ鉄火巻 #鮪 #マグロ 
#まぐろ #鮨 #寿司 #すし #鶴八分店
#tuna #tunasushiroll #millefeuilletunaroll
ニュー新橋ビルの2Fって 行ったことある? 台湾式のマッサージ店がひしめき合っててさ カタコトの日本語での勧誘が激しいの。 他のコトしに来てるみたいな錯覚に陥るよねw 俺は鮨食いに来たんだけどな。 2軒隣りが本店。 新橋の鶴八分店。 カウンターは5席のみ。 今流行りの鮨屋と比べたらシャリもネタもかなり大きい。 コンテンポラリーじゃないクラシックな鮨だ。 米酢のシャリは温度が高く 煮切りは刷毛で塗られず小皿でつけて食す。 久々の感覚だ。 乗っけの墨烏賊。 握りは縦に置く。 ところが大将、斜めに置き直したぞ。 俺が写真を撮ると知ってのことか?? しかし、その後は全て縦置き。 何故だ? 面倒臭くなったのか? ガリも凡庸。 大将は何かと無駄な動きが多い。 雲丹の盛りはなかなかのもの。 勿論、最高級ではないが この思いっ切り方には好感が持てる。 三つ葉が浮いただけの 温めのインスタントのようなお吸物が出て 〆は今ちょっと話題の鮪のミルフィーユ鉄火巻。 赤身、中トロ、大トロと3種の鮪を使います。 見ての通りボリュームもなかなか。 ただ、煮切りも塗られていないこの大量の鮪。 ガリを使って煮切りを塗ったくらいじゃ足らない。 写真を撮っていない客の鉄火巻は ミルフィーユになってないぞ。 この差はなんだ? やはりIGを意識してんのか? 全13貫。 大将は口数も少なく 1 時間経たずに終了。 雲丹とか鉄火とか アイコニックなモノで話題作りも悪くはないと思うけど まぁ質より量な感は否めないな。 ネタのセレクト含め昔の田舎の寿司屋って感じ。 新橋のサラリーマンが 仕事終わりにちょこっと摘む感じがいいのかも知れない。 この値段ならもっとクオリティの高い鮨を食べたい。 予約してでもね。 お店出てからさ ちょっとマッサージ寄って上半身やって貰ったら 気持ちよくてね。 下半身も追加して 結局は足裏までたっぷり80分w あぁ気持ちよかった。 こっちの方が通うかも知れないなw ・ #鉄火巻  #ミルフィーユ鉄火巻  #鮪  #マグロ  #まぐろ  #鮨  #寿司  #すし  #鶴八分店  #tuna  #tunasushiroll  #millefeuilletunaroll 
旬の和の食材を使ったヌーベルシノワ。
食通からの評価も高いようです。
銀座 やまの辺 江戸中華。
冷製の春雨とカラスミの和え物からスタート。
たっぷりのカラスミと硬めの春雨。
お次はヨシキリザメのフカヒレの煮込みに雲丹を乗せて。
下には蟹ご飯。
金華ハムから取った上湯ソースもたっぷり。
フカヒレの繊維も太く
豪華食材盛り盛りでもくどくない良い味。
これが不味い訳ないよね。
岩中豚のシューマイはタマネギとレンコンの食感もよく
タマネギの辛子ソースも甘みがあってマイルド。
神戸牛のXO醤炒めには新筍と空豆を添えて。
続く鴨鍋は柚子が香り芹と牛蒡が入る。
コクのあるスープで鴨も柔らか。
後半は辛味噌を入れて味の変化も愉しめる。
ちょっと肉系が多いかな?
既にこの時点でかなりの満腹感。
ところが、ここでトドメの一品が登場する。
どデカい天然河豚の白子を焼いて
鱈の白子も入ったダブル白子の麻婆豆腐。
この河豚の白子の濃厚なまったり感。
その破壊力たるや。
麻婆の中で2種の白子を食べ比べる贅沢。
山野辺シェフ曰く、やんちゃな麻婆豆腐。
火に掛け焼いた鍋を使うのもいい。
これさ、白飯食べない訳にはいかないでしょ?
満腹中枢が振り切れた。
デザートの和三盆の杏仁豆腐を何とか別腹に入れて終了。
ここまで食べ過ぎたのは久々だ。
暴飲暴食は控えよう。
・
#sharkfin #seaurchin #modernchinese
#nouvellechinois #chinesecuisine
#鱶鰭 #フカヒレ #ふかひれ #雲丹 #ウニ #うに
#モダンチャイニーズ #ヌーベルシノワ
#中華料理 #江戸中華 #やまの辺
旬の和の食材を使ったヌーベルシノワ。 食通からの評価も高いようです。 銀座 やまの辺 江戸中華。 冷製の春雨とカラスミの和え物からスタート。 たっぷりのカラスミと硬めの春雨。 お次はヨシキリザメのフカヒレの煮込みに雲丹を乗せて。 下には蟹ご飯。 金華ハムから取った上湯ソースもたっぷり。 フカヒレの繊維も太く 豪華食材盛り盛りでもくどくない良い味。 これが不味い訳ないよね。 岩中豚のシューマイはタマネギとレンコンの食感もよく タマネギの辛子ソースも甘みがあってマイルド。 神戸牛のXO醤炒めには新筍と空豆を添えて。 続く鴨鍋は柚子が香り芹と牛蒡が入る。 コクのあるスープで鴨も柔らか。 後半は辛味噌を入れて味の変化も愉しめる。 ちょっと肉系が多いかな? 既にこの時点でかなりの満腹感。 ところが、ここでトドメの一品が登場する。 どデカい天然河豚の白子を焼いて 鱈の白子も入ったダブル白子の麻婆豆腐。 この河豚の白子の濃厚なまったり感。 その破壊力たるや。 麻婆の中で2種の白子を食べ比べる贅沢。 山野辺シェフ曰く、やんちゃな麻婆豆腐。 火に掛け焼いた鍋を使うのもいい。 これさ、白飯食べない訳にはいかないでしょ? 満腹中枢が振り切れた。 デザートの和三盆の杏仁豆腐を何とか別腹に入れて終了。 ここまで食べ過ぎたのは久々だ。 暴飲暴食は控えよう。 ・ #sharkfin  #seaurchin  #modernchinese  #nouvellechinois  #chinesecuisine  #鱶鰭  #フカヒレ  #ふかひれ  #雲丹  #ウニ  #うに  #モダンチャイニーズ  #ヌーベルシノワ  #中華料理  #江戸中華  #やまの辺 
この外観と店名だよ。
入らずにはいられないでしょ?
来るまでにかなりの時間を要したけどね。
白金北里通り商店街の洋食ハチロー。
お店の中なんてお茶の間みたいなんだから。
テーブルにはごま塩も置いてあるw
寒いからさ
ポタージュでも食べたかったんだけど
メニューにスープの類は無し。
ピラフ系も無いんだ?
フライパン振るの大変だしね。
ポークソテーにしましたよ。
ライスとみそ汁は別オーダーね。
このジャバーッと掛かったありきたりなデミw
薄めで細くカットされたポークは少し硬め。
添えてあるナポリタンも細めで硬め。
でもふやけてるより全然いいよ。
煮物はサービス、ライスはBoo!
みそ汁は意外とよかったな。
極端にオペレーションが悪いのは仕方ないの。
だってオヤジさん 1 人でやってんだから。
ホッとする感じだよ。
ライスはお茶碗で出るし割り箸だしさ。
これにたくあんが付くからね。
冷静に考えたら殆ど和食だわなw
・
#ポークソテー #洋食 #洋食ハチロー #ハチロー
#煮物はサービス
#porksaute
この外観と店名だよ。 入らずにはいられないでしょ? 来るまでにかなりの時間を要したけどね。 白金北里通り商店街の洋食ハチロー。 お店の中なんてお茶の間みたいなんだから。 テーブルにはごま塩も置いてあるw 寒いからさ ポタージュでも食べたかったんだけど メニューにスープの類は無し。 ピラフ系も無いんだ? フライパン振るの大変だしね。 ポークソテーにしましたよ。 ライスとみそ汁は別オーダーね。 このジャバーッと掛かったありきたりなデミw 薄めで細くカットされたポークは少し硬め。 添えてあるナポリタンも細めで硬め。 でもふやけてるより全然いいよ。 煮物はサービス、ライスはBoo! みそ汁は意外とよかったな。 極端にオペレーションが悪いのは仕方ないの。 だってオヤジさん 1 人でやってんだから。 ホッとする感じだよ。 ライスはお茶碗で出るし割り箸だしさ。 これにたくあんが付くからね。 冷静に考えたら殆ど和食だわなw ・ #ポークソテー  #洋食  #洋食ハチロー  #ハチロー  #煮物はサービス  #porksaute 
宮崎の都城が発祥なんだって。
神田須田町の あたりや食堂。
看板メニューは雷々麺。
汁なしピリ辛醤油あんかけ麺ね。
俺は雷々飯にオムレツをトッピング。
略してオム飯。
すり鉢のように内側がギザギザのどんぶりに
粘度が高くて味の濃い餡。
玉ねぎはシャキッとして
鹿児島直送のさつま揚げも入ってる。
元々は呑んだ後の〆ってことで味が濃いんだってさ。
ご飯は麺と違って汁気が全くないから
余計に塩辛いよねぇ。
それを中和するのがこのオムレツってわけだ。
それでもぜんぜん塩っぺーけどな。
お店の方の挨拶が気持ちいい。
・
#雷々飯 #オム飯 #あたりや食堂
宮崎の都城が発祥なんだって。 神田須田町の あたりや食堂。 看板メニューは雷々麺。 汁なしピリ辛醤油あんかけ麺ね。 俺は雷々飯にオムレツをトッピング。 略してオム飯。 すり鉢のように内側がギザギザのどんぶりに 粘度が高くて味の濃い餡。 玉ねぎはシャキッとして 鹿児島直送のさつま揚げも入ってる。 元々は呑んだ後の〆ってことで味が濃いんだってさ。 ご飯は麺と違って汁気が全くないから 余計に塩辛いよねぇ。 それを中和するのがこのオムレツってわけだ。 それでもぜんぜん塩っぺーけどな。 お店の方の挨拶が気持ちいい。 ・ #雷々飯  #オム飯  #あたりや食堂 
ちょっと摘みに
火星という名の小さなバルへ。
中目黒のイタリアンバル・マルテ。
店内もシルバーを基調に赤がアクセントの
スペーシーな感じ?
とりあえずバーニャカウダのハーフサイズ。
白いソーセージは太くてフワフワ。
やたらと柔らかいぞ。
これがスペシャリテの 1 つかな?
スパゲッティ辛ボナーラ。
単に
ブラックペッパーを多目に振っただけのカルボナーラ。
まぁそうだよねぇ。
そんなに辛くもないしさ。
まぁお安いしお味も普通に。
サクッと済ますならいいんじゃない?
・
#carbonara #spaghetti #pasta #italianfood
#italiancooking #bar #marte
#辛ボナーラ #カルボナーラ #スパゲッティ
#スパゲティ #パスタ #イタリアン #バル
#イタリアンバルマルテ
ちょっと摘みに 火星という名の小さなバルへ。 中目黒のイタリアンバル・マルテ。 店内もシルバーを基調に赤がアクセントの スペーシーな感じ? とりあえずバーニャカウダのハーフサイズ。 白いソーセージは太くてフワフワ。 やたらと柔らかいぞ。 これがスペシャリテの 1 つかな? スパゲッティ辛ボナーラ。 単に ブラックペッパーを多目に振っただけのカルボナーラ。 まぁそうだよねぇ。 そんなに辛くもないしさ。 まぁお安いしお味も普通に。 サクッと済ますならいいんじゃない? ・ #carbonara  #spaghetti  #pasta  #italianfood  #italiancooking  #bar  #marte  #辛ボナーラ  #カルボナーラ  #スパゲッティ  #スパゲティ  #パスタ  #イタリアン  #バル  #イタリアンバルマルテ 
どうやら近頃
大将の興味は客の口内温度にあるらしい。
麻布十番の 鮓 ふじなが。
先ずは定番の唐墨に白海老や越前蟹。
塩辛と海苔の佃煮などの小鉢が供される。
呑みながらチビチビやるやつだ。
握りはやま幸の三厩鮪の砂ずりから。
これには唯一隠し包丁は入れないと言う。
脂乗りは見ての通り、後味の甘さ。
小肌は白金色に輝く。
甘海老やしじみから出汁を取った茶碗蒸しで
口内温度が上がる。
続く春子鯛はとても冷たい。
淡白な印象の春子だが水分量が多くとてもジューシー。
この温度の上げ下げの緩急が狙いらしい。
白魚は桜の葉に乗せて蒸すことで
ふわっととろける食感に。
梅醤油が仄かに香りとてもデリケートな味わい。
春を感じさせる。
この日は新しいキャビア缶をオープンして
トロタクキャビアの軍艦。
穴子のツメで味付けしたトロタクも冷えている。
旨いのだがその味の濃いトロタクに
折角のキャビアが活きていない。
トロタクの味を抑えた方がより活きる筈。
漬けには根昆布の旨味を加えて。
旨味の余韻が長く続く。
〆はお得意の猫バスな雲丹。
北海道は浜中の馬糞。
雲丹とシャリの割合は 9 : 1 くらいだろうか。
ミョウバン不使用だから直ぐに溶ける。
雲丹も冷やし過ぎか?
もう少し常温に近い方が甘味が感じられる。
大将が狙う緩急は若干キツ過ぎる気がした。
食べ手の口が追い付いていないのかも知れないが。
独立してオープンした当初は
やはり気負いがあったのでしょう。
今は肩の力も抜け伸び伸びし
とても大将らしく
アットホームな雰囲気に包まれた時間だった。
そして何より
大将自身がとても楽しそうだったのが客としても嬉しい。
塩焼きや汁物など、俺の口には少々塩気が強く
全体として塩辛さは否めなかったが
大将の新たなアプローチも随所に感じられた。
異端の握る鮓からは目が離せない。
・
#鮪 #まぐろ #マグロ #砂ずり #スナズリ #鮓
#鮨 #すし #熟成鮨 #握り #鮓ふじなが
#sushi
どうやら近頃 大将の興味は客の口内温度にあるらしい。 麻布十番の 鮓 ふじなが。 先ずは定番の唐墨に白海老や越前蟹。 塩辛と海苔の佃煮などの小鉢が供される。 呑みながらチビチビやるやつだ。 握りはやま幸の三厩鮪の砂ずりから。 これには唯一隠し包丁は入れないと言う。 脂乗りは見ての通り、後味の甘さ。 小肌は白金色に輝く。 甘海老やしじみから出汁を取った茶碗蒸しで 口内温度が上がる。 続く春子鯛はとても冷たい。 淡白な印象の春子だが水分量が多くとてもジューシー。 この温度の上げ下げの緩急が狙いらしい。 白魚は桜の葉に乗せて蒸すことで ふわっととろける食感に。 梅醤油が仄かに香りとてもデリケートな味わい。 春を感じさせる。 この日は新しいキャビア缶をオープンして トロタクキャビアの軍艦。 穴子のツメで味付けしたトロタクも冷えている。 旨いのだがその味の濃いトロタクに 折角のキャビアが活きていない。 トロタクの味を抑えた方がより活きる筈。 漬けには根昆布の旨味を加えて。 旨味の余韻が長く続く。 〆はお得意の猫バスな雲丹。 北海道は浜中の馬糞。 雲丹とシャリの割合は 9 : 1 くらいだろうか。 ミョウバン不使用だから直ぐに溶ける。 雲丹も冷やし過ぎか? もう少し常温に近い方が甘味が感じられる。 大将が狙う緩急は若干キツ過ぎる気がした。 食べ手の口が追い付いていないのかも知れないが。 独立してオープンした当初は やはり気負いがあったのでしょう。 今は肩の力も抜け伸び伸びし とても大将らしく アットホームな雰囲気に包まれた時間だった。 そして何より 大将自身がとても楽しそうだったのが客としても嬉しい。 塩焼きや汁物など、俺の口には少々塩気が強く 全体として塩辛さは否めなかったが 大将の新たなアプローチも随所に感じられた。 異端の握る鮓からは目が離せない。 ・ #鮪  #まぐろ  #マグロ  #砂ずり  #スナズリ  #鮓  #鮨  #すし  #熟成鮨  #握り  #鮓ふじなが  #sushi 
この日は神奈川へ遠征。
横浜は南区真金町の豊野丼。
狭いカウンターのみの天丼専門店。
まぁ汚いよね。
オヤジさんの黒Tには
ゴールドのバックプリントで『夢への挑戦』。
志が高いぞ。
この日のイチオシはホタテらしく
客に強制的に『甘くて美味しい』と言わせてるw
オヤジさんは半分冗談、半分本気で
追加メニューをごり押してくる。
それもここではお約束なんだろうな。
俺も煽られて危うく追加するとこだったよ。
河豚の天ぷらにも惹かれたけど
初志貫徹の黄金丼を注文。
見てこの下品な天丼w
これ褒め言葉ね。
完全に大盛りクラスのボリューム。
衣もしっかり、揚げもしっかり。
椎茸を狙って掛けられたと思われるカレー粉は
外れてご飯にダイレクトに着地。
タネの野菜も大きいけど海老だってまずまずのサイズ。
黄金丼は大海老だからね。
食べ応えがある。
¥100のしじみ汁もデカいお椀にたっぷり。
敢えてご飯の量は減らさずチャレンジしたが
ギリ完食。
オヤジさんが面白くてね。
助手もそれをサポート。
この掛け合いはほとんど漫才の域だな。
カウンターの上部に設置されたティッシュで
油ぎったお口を拭って退店。
『寒いからジャケット着てから出てね』とオヤジさん。
愛情もたっぷり。
胸焼け必至だったから
店を出て直ぐにコンビニに駆け込み
Cokeを流し込んで
大量摂取した油を分解っ。
間に合った。
・
#黄金丼 #天丼 #豊野丼 
#tendon #tempura
この日は神奈川へ遠征。 横浜は南区真金町の豊野丼。 狭いカウンターのみの天丼専門店。 まぁ汚いよね。 オヤジさんの黒Tには ゴールドのバックプリントで『夢への挑戦』。 志が高いぞ。 この日のイチオシはホタテらしく 客に強制的に『甘くて美味しい』と言わせてるw オヤジさんは半分冗談、半分本気で 追加メニューをごり押してくる。 それもここではお約束なんだろうな。 俺も煽られて危うく追加するとこだったよ。 河豚の天ぷらにも惹かれたけど 初志貫徹の黄金丼を注文。 見てこの下品な天丼w これ褒め言葉ね。 完全に大盛りクラスのボリューム。 衣もしっかり、揚げもしっかり。 椎茸を狙って掛けられたと思われるカレー粉は 外れてご飯にダイレクトに着地。 タネの野菜も大きいけど海老だってまずまずのサイズ。 黄金丼は大海老だからね。 食べ応えがある。 ¥100のしじみ汁もデカいお椀にたっぷり。 敢えてご飯の量は減らさずチャレンジしたが ギリ完食。 オヤジさんが面白くてね。 助手もそれをサポート。 この掛け合いはほとんど漫才の域だな。 カウンターの上部に設置されたティッシュで 油ぎったお口を拭って退店。 『寒いからジャケット着てから出てね』とオヤジさん。 愛情もたっぷり。 胸焼け必至だったから 店を出て直ぐにコンビニに駆け込み Cokeを流し込んで 大量摂取した油を分解っ。 間に合った。 ・ #黄金丼  #天丼  #豊野丼  #tendon  #tempura 
単なる
シーズナルデザインというだけでなく
そのコンセプトやバックグラウンドに
強いメッセージやプロポーザルを持ち
単なるファッションの域に留まらない。
Anarcho Mountaineers 
2018 AUTUMN / WINTER for PROTESTERS
『次の週末は花を持ってデモへ』。
米仏で台頭するアナルコ集団 (BLACK BLOCK)とは違い
スローガンはソロ的非暴力が信条。
少しの白があるだけで
真っ黒なコレクションに真紅の花が映えていた。
リスペクトが止まらない。
・
#mountainresearch #anarchomountaineers #forprotesters
#forsolidarityanarchomountaineerssaunter+punks
#.......research #sett 
#マウンテンリサーチ #セット #小林節正
単なる シーズナルデザインというだけでなく そのコンセプトやバックグラウンドに 強いメッセージやプロポーザルを持ち 単なるファッションの域に留まらない。 Anarcho Mountaineers 2018 AUTUMN / WINTER for PROTESTERS 『次の週末は花を持ってデモへ』。 米仏で台頭するアナルコ集団 (BLACK BLOCK)とは違い スローガンはソロ的非暴力が信条。 少しの白があるだけで 真っ黒なコレクションに真紅の花が映えていた。 リスペクトが止まらない。 ・ #mountainresearch  #anarchomountaineers  #forprotesters  #forsolidarityanarchomountaineerssaunter +punks #.......research #sett  #マウンテンリサーチ  #セット  #小林節正